烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养

　　本专业为国家示范性专业，国家创新行动发展计划骨干专业。

　　培养目标

　　本专业旨在培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

　　主要课程

　　本专业主要开设中式烹调工艺、中式面点工艺、饮食营养与配餐、宴会设计实务、菜点创新设计、食品雕刻与菜品装饰、餐饮食品安全控制和餐饮企业运行管理等课程。

　　就业面向

　　本专业对接大健康产业中的现代餐饮服务业，面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位（群）。